L’équipe de restauration, composée de trois membres, est située sur le site de la Maison d’Enfants à Capvern-les-Bains, où tous les repas sont préparés sur place par notre équipe de cuisiniers dédiée.
Les cuisiniers s’efforcent non seulement de préparer des repas, mais aussi de soigner la présentation et d’élaborer des recettes gustatives qui encouragent l’appréciation et l’acceptation des différents aliments. L’objectif principal est de « donner envie » aux jeunes patients de découvrir de nouveaux aliments, tout en satisfaisant l’équilibre alimentaire nécessaire à chaque repas.
En plus de leur rôle dans la cuisine quotidienne, les cuisiniers participent activement à la formation des jeunes patients par le biais d’ateliers collectifs de cuisine. Ces sessions sont cruciales pour la transmission du savoir-faire culinaire et l’apprentissage pratique par les patients.
L’équipe de restauration joue également un rôle clé dans la Commission des Menus, animée par le Service Diététique. Cette commission se réunit au moins quatre fois par an pour discuter et améliorer les menus en collaboration avec les patients, tout en tenant compte des contraintes de l’hygiène, de l’équilibre alimentaire, de l’organisation de la préparation et du service des repas, et des processus de commande.
